Page 15 - Revista Salud y Vida del 15 al 30 de Mayo del 2024
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NUTRICIÓN                             15



                     Y VIDA








            INFOBAE -SALUD                                colágeno, un componente natural de la piel, el     En muchos casos, las versiones instantáneas
            La avena, conocida popularmente por su alto  pelo, las uñas y los huesos, cuya presencia en  vienen envasadas en porciones individuales y
         valor nutricional y su contribución significativa de  el organismo disminuye con el paso de los años.  pueden incluir azúcares y aromatizantes para
         fibra, es un alimento esencial para una dieta sa-  Apoyo al sistema inmunológico: El ß-glucano  enriquecer su sabor, aunque esto último también
         ludable, de acuerdo con la Fundación Española  de la avena contribuye a fortalecer el sistema in-  puede elevar su contenido calórico.
         de la Nutrición.                                 munológico. Este componente estimula la acti-      Por otro lado, la avena tradicional, también
            Se trata de un cereal perteneciente a la fami-  vidad de los glóbulos blancos, ayudando a  conocida como avena cortada o en hojuelas, se
         lia de las gramíneas, reconocido por sus semi-   combatir infecciones.                           encuentra cruda y mantiene el perfil nutricional,
         llas comestibles, que tienen fibra soluble e                                                     a diferencia de la instantánea, ya que al aplicar
         insoluble, proteínas de alta calidad, vitaminas    ¿Cómo afecta la avena                         calor a un alimento se pierden parte de sus nu-
         del complejo B, antioxidantes y minerales como      a la masa muscular?                          trientes.
         el hierro, el magnesio y el zinc. Se incorpora en   La avena se presenta como un aliado versátil    La avena tradicional se produce cortando los
         panes, galletas y, particularmente, como hojue-  en la búsqueda del aumento de masa muscular.  granos de avena tostados en trozos más gran-
         las o copos para el desayuno.                    Considerada una fuente rica de carbohidratos  des, lo que resulta en un tiempo de cocción mo-
            Originaria de regiones de Europa y  Asia  complejos, fibra y proteínas, este cereal propor-   deradamente más largo, generalmente entre 10
         Menor, fue cultivada durante milenios, valorado  ciona energía sostenida y apoya la recuperación  a 20 minutos. La ventaja de la avena tradicional
         por su versatilidad culinaria, y considerado un  y crecimiento muscular.                         radica en su capacidad para absorber mejor los
         superalimento por sus numerosos beneficios         La óptima incorporación de la avena en el ré-  líquidos y en la ausencia de aditivos.
         para la salud.                                   gimen alimenticio se recomienda desde el desa-
                                                          yuno, pasando por las comidas previas al           IDEAS PARA INCORPORAR LA AVENA
            ¿Cuáles son los beneficios                    entrenamiento y extendiéndose hasta la fase de     A LA DIETA DIARIA
            de la avena para la salud?                    recuperación post-entrenamiento.                   Aquí, diferentes comidas para preparar du-
            La avena aporta numerosos beneficios para       La avena aporta una entrega constante de  rante el día, con variadas opciones según los
         la salud digestiva, cardiovascular y en la regula-  energía y respalda el proceso de construcción  gustos personales y necesidades dietéticas:
         ción del peso, entre otros. Aquí, el detalle:    muscular al combinarla con fuentes adicionales     Desayuno clásico: Inicia el día con un tazón
            Mejora la salud digestiva: La avena es rica en  de proteínas como la leche, el yogur o el polvo  de avena cocida. Añádele frutas frescas, frutos
         fibra soluble, especialmente en ß-glucano, que  de proteínas.                                    secos, semillas y un toque de miel o jarabe de
         ayuda a regular el tránsito intestinal. Consumirla   Personalizar la ingesta de avena basada en  arce para endulzar. Esta es una forma nutritiva,
         diariamente puede prevenir el estreñimiento y  objetivos particulares y preferencias nutriciona-  que da sensación de saciedad para comenzar
         promover una digestión saludable. En una publi-  les es esencial para maximizar su impacto posi-  la mañana.
         cación del Annals of Nutrition and Metabolism,  tivo en la salud y el bienestar.                    Batidos: Agrega avena a tus batidos para in-
         se encontró que “el consumo de alimentos ricos                                                   crementar su contenido de fibra y hacerlos más
         en fibra dietética disminuye la necesidad de uti-  ¿Cuál es la forma correcta                    sustanciosos. La avena combina bien con diver-
         lizar laxantes” para el buen funcionamiento in-    de consumir avena?                            sas frutas, leche o bebidas vegetales, y proteína
         testinal.                                          Aunque la avena es reconocida por sus pro-    en polvo, creando una bebida completa y ener-
            Salud cardiovascular: Estudios han demos-     piedades beneficiosas para la salud, no siempre  gizante.
         trado que el consumo regular de avena dismi-     es consumida de la manera más adecuada, lo         Alternativa al pan rallado: Utiliza avena mo-
         nuye los niveles de colesterol malo (LDL) sin  que puede resultar en perder sus potenciales  lida como sustituto del pan rallado en recetas
         afectar los niveles de colesterol bueno (HDL).  beneficios e, incluso, transformarla en una op-  que requieran empanizar o como ingrediente
         Este efecto se atribuye a los ß-glucano, ayu-    ción menos saludable.                           aglutinante en hamburguesas vegetales o albón-
         dando así a mantener la salud cardiovascular,      La mejor manera de aprovechar todos los be-   digas. Esto no solo aumenta el valor nutricional,
         de acuerdo con la Asociación Estadounidense  neficios de la avena es consumiéndola en su es-     sino que también añade una textura interesante
         del Corazón.                                     tado crudo. Según los expertos, incorporar de  a los platos.
            Control del peso: Al poseer un alto conte-    dos a tres cucharadas de avena cruda a un plato    Sopas y guisos: Añade avena a tus sopas y
         nido de fibra, la avena contribuye a prolongar la  de frutas, complementado con una o dos cucha-  guisos para espesarlos de manera natural y au-
         sensación de saciedad. Esto puede reducir la in-  radas de yogur griego, es ideal para maximizar  mentar su contenido de fibra. La avena absorbe
         gesta de alimentos a lo largo del día, facilitando  sus propiedades nutricionales.               el sabor de los caldos, enriqueciendo cada bo-
         la gestión del peso.                                                                             cado con su textura suave.
            Regulación del azúcar en sangre: La fibra       ¿Cuál es la diferencia entre                     Galletas y repostería: La avena es un ingre-
         soluble en la avena puede ayudar a controlar los   la avena instantánea y la tradicional?        diente versátil en la repostería, desde galletas y
         niveles de azúcar en sangre. Esto la hace ideal    La principal diferencia entre la avena instan-  barras energéticas hasta muffins y pasteles.
         para personas con diabetes tipo 2, ya que per-   tánea y la tradicional radica en el procesamiento,  Sustituye parte de la harina convencional por
         mite una liberación más lenta de glucosa en el  la conservación de nutrientes y el tiempo de coc-  avena molida para obtener un producto final
         torrente sanguíneo. Los resultados de la inves-  ción. La elección entre una y otra versión depen-  más nutritivo.
         tigación publicada por British Medical Journal in-  derá en gran medida del tiempo disponible para   Yogur con avena: Para un snack rápido y
         dican que la inclusión de avena que favorece al  la preparación de alimentos y de las preferen-  nutritivo, mezcla avena con yogur y deja reposar
         mejor control del azúcar, fundamental para la  cias personales en cuanto a sabor y textura.      durante la noche. Por la mañana, tendrás un de-
         gestión de la diabetes.                            La avena instantánea, conocida por su facili-  sayuno cremoso y rico en probióticos. Agrega
                                                          dad y rapidez de preparación, se presenta como  fruta fresca o congelada y un poco de miel para
            Rica en antioxidantes: La avena es alta en  la alternativa ideal para aquellos con horarios  mayor sabor.
         antioxidantes únicos, como la avenantramida,  apretados. Este tipo de avena es sometido a un        Granola casera: Prepara una granola mez-
         que ayuda a reducir la presión arterial y tiene  proceso de pre-cocción, secado, y luego es la-  clando avena con tus nueces y semillas preferi-
         efectos antiinflamatorios. Se le adjudican propie-  minado de forma más fina que la avena tradicio-  das. Endulza con miel o jarabe de arce y hornea
         dades en la regeneración celular por ser rica en  nal, lo que permite una cocción en cuestión de  hasta que esté crujiente. Usa esta granola como
         vitaminas A, B, C y E, una dieta rica en avena  minutos una vez que se le añade agua caliente  topping para yogures, ensaladas de frutas o sim-
         juega un papel importante en la producción de  o leche.                                          plemente como un snack saludable.
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