Page 13 - Revista SALUD Y VIDA ( 1 al 15 de Diciembre 2023)

13

Y VIDA

Liamar Healthcare /INFOBAE sonas deben almacenar inmediatamente las so-
Por eso la seguridad alimentaria es especial- bras en un refrigerador que esté por debajo de
mente importante mientras las personas se pre- los 40 grados.
paran para las festividades navideñas, dicen los Los alimentos perecederos deben refrige-
expertos de los centros de control de envene- rarse dentro de las dos horas.Calello también
namientos.”Olvidarse de la seguridad alimenta- recomienda que las personas nunca desconge-
ria es una receta para el desastre”, dijo la Dra. len alimentos congelados en el mostrador, ya
Diane Calello, directora médica ejecutiva del que los gérmenes transmitidos por los alimentos
Centro de Control de Envenenamientos de pueden crecer muy rápidamente en alimentos
Nueva Jersey en la Escuela Médica de Rutgers dejados a temperatura ambiente por más de dos
en Newark, en un comunicado de prensa. horas. Descongele en su lugar en el refrigera-
“No importa cuán ocupada esté tu cocina du- dor, en agua fría o en el microondas.
rante las fiestas, siempre recuerda los riesgos Los cocineros de las fiestas deberían entre-
de manipular alimentos de manera inade- gar sus deberes a otra persona si tienen mocos,
cuada”.Cada año, se estima que 48 millones de aconseja Calello.”No prepares alimentos si tie-
estadounidenses se enferman por intoxicación nes algún tipo de enfermedad respiratoria o in-
alimentaria, 128,000 son hospitalizados y 3,000 fección, ya que esto pone en riesgo a tus
mueren, según los Centros para el Control y la invitados de enfermarse”, dijo.Las preguntas co-
Prevención de Enfermedades de EE. UU.Du- munes que el Centro de Control de Envenena-
rante la temporada festiva del pasado noviem- mientos recibe durante las fiestas incluyen:
bre y diciembre, el Centro de Control de “Comí relleno cocido en el pavo. ¿Me enfer-
Envenenamientos de Nueva Jersey solo recibió maré?” Tal vez no, pero no es buena idea coci-
más de 200 llamadas preguntando sobre intoxi- nar relleno dentro de un pavo.
cación alimentaria, preparación de alimentos, Es más probable que esté cocido de manera
servicio y almacenamiento, dijeron los exper- inadecuada: las bacterias nocivas del pavo pue-
tos.Calello aconseja que las personas recuer- den sobrevivir en el relleno que no ha alcanzado
den cuatro pasos para la seguridad alimentaria: una temperatura de 165 grados en el centro
limpiar, separar, cocinar y enfriar. “Los brownies de marihuana que hicimos
La gente debe lavarse las manos a menudo para los invitados adultos terminaron en la mesa
durante la preparación de alimentos, utilizando de postres, y algunos niños los consumieron.
agua tibia y jabón. También deben enjuagar fru- ¿Qué hacemos?” Los comestibles de mari-
tas y verduras limpias. huana en casa deben estar bajo llave para pre-
Mantener carnes crudas, aves y mariscos se- venir la ingestión accidental. Los niños corren
parados de otros alimentos que no requieren un riesgo mucho mayor que los adultos de sufrir
más cocción puede prevenir la contaminación efectos graves en la salud por los comestibles
cruzada, dijo Calello.Deben mantenerse sepa- de marihuana.
rados al hacer compras en el supermercado y La intoxicación alimentaria puede desarro-
en el refrigerador, y las personas deben usar ta- llarse dentro de unas pocas horas después de
blas de cortar separadas para cada uno durante comer alimentos contaminados. Los síntomas
la preparación, dijo.Al cocinar, las personas incluyen náuseas, vómitos, calambres estoma-
deben usar un termómetro para asegurarse de cales, diarrea y fiebre.Más informaciónLos Cen-
que los alimentos estén cocidos a una tempera- tros para el Control y la Prevención de
tura interna segura. Enfermedades de EE. UU. tienen más informa-
Y una vez que la comida esté lista, las per- ción sobre la seguridad alimentaria.