Page 36 - E-book Kimia Hijau dalam Kearifan Lokal Purbalingga

Konteks Dalam Ilmu Kimia

a. Bambu/lodong yang digunakan dalam pengambilan air sikopyah
mengandung unsur Phosfor (P) dan Kalium (K) yang merupakan
kimia unsur.

b. Pada FGS ada trigi atau tiga jenis lauk yang salah satunya adalah
ikan asin. Pada pembuatan ikan asin terjadi proses penggaraman
yang digunakan untuk menarik air keluar dari ikan, mengawetkan
ikan, serta memberikan rasa dan tekstur khas pada ikan asin.
c. Selain ikan asin pada lauk yang dibawa saat FGS adalah tempe
dimana tempe mengandung protein. Proes pembuatan tempe
menggunakan fermentasi kedelai oeh jamur Rhizopus. Proses
fermentasi ini melibatkan reaksi kimia di mana jamur mengubah

nutrisi dalam kedelai, seperti protein dan karbohidrat, menjadi
produk sampingan seperti asam organik, enzim, dan senyawa
lainnya. Ini menghasilkan perubahan rasa, aroma, dan tekstur
yang khas pada tempe. Selama fermentasi, jamur Rhizopus
menghasilkan asam laktat sebagai salah satu produk fermentasi.

Rumus kimia asam laktat

27