Page 63 - 스크린인쇄기술정보지-2025년_3월호_전자책
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냉장보관 여부
냉장보관 금지
참기름은 산패를 막는 리그난*성분이 풍부해
직사광선을 피한 상온에서 보관이 가능하다. 냉장
보관하면 도리어 덩어리가 생기거나, 고소한 향이
날아갈 수 있다.
반드시 냉장보관
들기름은 반드시 냉장보관을 해야한다. 공기나 수분에
노출되면 빠르게 산패하는 오메가3 지방산이 많기
때문에 냉장고에 넣어두고 섭취하는 것이 좋다.
*리그난(Lignan) 식물성 폴리페놀의 한 종류로, 항산화 및 식물성 에스트로겐 작용을 하는 화합물이다. 주로 아마씨, 참깨, 곡물, 과일,
채소 등에 풍부하게 포함되어 있다.
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