Page 32 - Book_KCMH + 63.indb
P. 32
3. เพื่อใหผูปวยกลุมโรคสําคัญไดรับการประเมิน การดําเนินงานในชวงสถานการณ COVID-19 ทาง
ิ
ี
ั
ิ
ํ
ั
คัดกรองภาวะโภชนาการ และไดรับการวางแผนทางดาน ฝายโภชนวทยาและโภชนบาบด ไดมการจดบรการอาหาร
ู
ํ
ั
ู
โภชนาการและโภชนบาบดอยางถกตองเหมาะสม ใหแกผปวย COVID-19 โดยบริการอาหารแบบ บรรจุลงใน
ึ
ั
ั
ิ
่
4. เพอใหผปวยไดรบความพงพอใจดานอาหาร และ ภาชนะแบบใชแลวทง โดยมตดคาสงอาหารไวทหนาภาชนะ
ู
้
่
่
ี
ี
ื
ิ
ํ
่
ื
การบรการ ทบรรจ เพอเปนการระบตวผปวย ใหถกตองตามหลก IPSG
ุ
ิ
่
ุ
ี
ั
ั
ู
ู
ั
่
ี
้
ิ
เมอผปวยรบประทานอาหารหมด ภาชนะจะถกทงทหอผปวย
ู
ู
ู
่
ื
ั
ิ
ผลงานความกาวหนางานโภชนบรการของฝายโภชนวทยา ไมนากลบมายงฝายฯ เพือปองกันการปนเปอน
ํ
ิ
่
ั
ั
ํ
และโภชนบาบด
ี
ิ
ํ
ทางฝายโภชนวทยาและโภชนบาบด ไดมการปรบปรง ุ ผลงานความกาวหนางานโภชนบาบด และโภชนศกษา ของ
ั
ึ
ั
ํ
ั
กระบวนการทํางานใหมใหสอดคลองกับวิสัยทัศน และ ฝายโภชนวิทยาและโภชนบําบัด
ั
ิ
ิ
ํ
ั
พนธกจ ทาใหฝายโภชนวทยา และโภชนบาบด ผานการตรวจ ทางฝายโภชนวิทยาและโภชนบําบัด ไดดําเนินการ
ํ
ั
ั
ั
ั
ื
่
ั
ุ
รบรองมาตรฐาน / ระบบประกนคณภาพ เรองการจดการ ประเมนภาวะโภชนาการของผปวยทพกรกษาตวในโรงพยาบาล
่
ี
ู
ิ
ั
ดานสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร GMP in Mass จานวน 5 หอผปวยนารอง ไดแก หอผปวย ICU อายรกรรม
ํ
ู
ํ
ู
ุ
Catering ในระดับ Excellent จากทางสถาบันอาหาร จานวน 1 หอ, หอผปวยมะเร็ง จํานวน 2 หอ และหอผูปวย
ู
ํ
กระทรวงอุตสาหกรรม ซึ่งเปนระบบการจัดการดาน อายุรกรรมจํานวน 2 หอ มาอยางตอเนื่องตั้งแตเดือน
ึ
ั
ุ
ํ
ุ
ความปลอดภัยของอาหารขั้นพื้นฐาน (Food Safety ตลาคม ป 2563 จนถงปจจบน โดยพยาบาลประจาแตละ
Management System) เพื่อไมใหอาหารกอผลกระทบ หอผูปวยเปนผูคัดกรองภาวะโภชนาการเบื่องตน โดยใช
ู
ั
ตอผูบริโภค เมื่ออาหารนั้นถูกเตรียม หรือบริโภค และยัง แบบคดกรองภาวะโภชนาการ ของสมาคมผใหอาหารทาง
ํ
ื
ดําเนินการขอตรวจรับรอง ระบบวิเคราะหอันตรายและ หลอดเลอดดา และทางเดนอาหารแหงประเทศไทย (SPENT
ิ
ควบคมจดวกฤต (HACCP ) แกหองอาหารทางสายใหอาหาร Nutrition Screening Tool) หากคดกรองแลวไดคะแนน
ั
ุ
ิ
ุ
ซึ่งเปนระบบคุณภาพอาหารที่สูงขึ้นไปอีกขั้น โดยจะเนน ตั้งแต 2 คะแนนขึ้นไป พยาบาลจะสงตอขอมูลมาใหแก
การปองกันมากกวาการแกไข สามารถเรียกคืนอาหาร นักโภชนาการ เพื่อทําการประเมินภาวะโภชนาการซํ้าอีก
ุ
ทวนสอบกลบไปยงกระบวนการผลต และสามารถใชควบคม ครั้ง โดยใชแบบประเมินภาวะทุพโภชนาการ NT 2013 :
ั
ั
ิ
อนตรายจากสงปนเปอนทาง เคม ชวภาพ และกายภาพได Nutrition Assessment หากผปวยมภาวะทพโภชนาการ
่
ิ
ู
ุ
ั
ี
ี
ี
ิ
ู
อยางมีประสิทธิภาพ เพื่อเปนการรับรองความปลอดภัย นกโภชนาการจะทาการประเมนเชงลก และวางแผนการดแล
ิ
ํ
ั
ึ
ิ
ใหแกผูปวย อีกทั้งสามารถพิสูจนไดวาอาหารที่ผลิตจาก โภชนบาบด พรอมกบตดตามภาวะโภชนาการอยางตอเนอง
ํ
ื
ั
ั
่
ฝายโภชนวิทยาและโภชนบําบัดนั้น ไดผลิตขึ้นอยางถูก แตหากผูปวยไมมีภาวะทุพโภชนาการ นักโภชนาการจะ
สุขลักษณะ และปลอดภัย สรางความมั่นใจใหแกผูปวย ทําการประเมินซํ้า ทุก 7 วัน ทั้งนี้ทางฝายโภชวิทยากําลัง
ทมาพกรกษาตวภายในโรงพยาบาล วาไดรบประทานอาหาร ดําเนินการพัฒนาระบบการประเมินภาวะโภชนาการใน
ี
ั
่
ั
ั
ั
ิ
่
ื
ู
ที่สะอาด ปลอดภัย มีกระบวนการผลิต และการควบคุม ระบบคอมพวเตอรออนไลน เพอใหการสงตอขอมลระหวาง
่
ิ
ึ
่
ี
ั
การผลตทเปนมาตรฐานสากล พยาบาล และนกโภชนาการ สะดวก รวดเรวมากยงขน
้
็
ิ
ั
ี
่
ี
ั
ิ
ในสวนของการบรการอาหาร มการปรบเปลยนรปแบบ นอกจากการใหโภชนบาบดแกผปวยในแลว ทางฝาย
ู
ํ
ู
ั
ี
ิ
ํ
ั
ิ
ํ
การใหบรการ โดยการใชฝาปดภาชนะควบคูไปกับการใชฟลม โภชนวทยาและโภชนบาบดไดสงทมนกโภชนาการไปทางาน
ื
พลาสตกยด รวมกบมการใชผาปถาดอาหาร และใชกระบอก รวมกับทีมสหสาขาวิชาชีพ ประจําคลินิกผูปวยนอกตางๆ
ี
ิ
ู
ั
ิ
ั
ู
ุ
่
ิ
ื
็
ู
ํ
เกบอณหภม เพอรกษาอณหภมของอาหารใหรอน สาหรบ เพื่อใหคําปรึกษาดานโภชนาการ และวางแผนการให
ั
ุ
ู
ผปวยทกราย มการวดอณหภมของอาหาร กอนการจดบรการ โภชนบาบดในกลมผปวย ดงน ้ ี
ุ
ั
ี
ั
ั
ํ
ุ
ิ
ิ
ู
ั
ุ
ู
ี
ู
ู
ั
ั
อาหาร และมีการตรวจสอบความถูกตองของถาดอาหาร • ผปวยโรคอวน และผปวยทไดรบการรกษาดวยวธี
่
ิ
โดยนกโภชนาการกอนนาสงอาหารไปยงหอผปวย เพอเปนการ การผาตดกระเพาะอาหาร
ั
ั
ื
่
ู
ํ
ั
ู
ั
่
ํ
็
ี
ั
ู
้
ทวนสอบกระบวนการทางาน ใหมความถกตองตามคาสงแพทย • ผปวยโรคเบาหวานและตอมไรทอทงผปวยเดกและ
ู
ํ
ตรงตามหลักโภชนาการ และเปนการตรวจสอบไมใหมีสิ่ง ผใหญ
ู
ู
ี
ุ
แปลกปลอมปนเปอนกอนสงถงมอผปวย • ผปวยเดกทมภาวะทพโภชนาการ
่
ี
ู
ึ
ื
็
32 I โรงพยาบาลจฬาลงกรณ สภากาชาดไทย
ุ
