Page 13 - BIOTEKNOLOGI
P. 13
SCIENCE CLASS WITH BU VITA
Minuman Beralkohol
Pembuatan minuman beralkohol juga
melibatkan proses fermentasi yang
dilakukan oleh Saccharomyces. Jenis
Saccharomyces dan jenis bahan baku yang
berbeda mampu menghasilkan aroma dan
rasa yang khas pada jenis-jenis minuman
beralkohol. Lama proses fermentasi
memengaruhi jumlah alkohol yang
dihasilkan. Semakin lama proses
fermentasi minuman, semakin tinggi
kandungan alkoholnya
