Page 12 - BIOTEKNOLOGI
P. 12
Roti
Pembuatan roti dan donat
memanfaatkan peristiwa
fermentasi yang dibantu oleh
Saccharomyces cerevisiae.
Fermentasi yang dilakukan oleh
Saccharomyces cerevisiae
menghasilkan banyak gas karbon
dioksida dan sedikit alkohol. Gas
karbon dioksida akan membuat
adonan roti mengembang,
sedangkan alkohol akan
menghasilkan aroma khas pada
adonan roti
