Page 9 - BIOTEKNOLOGI
P. 9
SCIENCE CLASS WITH BU VITA
Keju
Keju merupakan makanan yang
dihasilkan dari proses koagulasi
atau pengentalan protein kasein
susu. Selama proses pembuatan,
susu biasanya dibuat dalam
kondisi asam dan ditambahkan
rennet. Pengasaman susu, dapat
dilakukan dengan menambahkan
bakteri asam laktat seperti
Lactococcus sp., Lactobacillus
bulgaricus, dan Streptococcus
thermophillus
