Page 63 - كتاب الطالب الفصل الدراسي الاول

‫الوحدة الثالثة‪ :‬ال ُجزيئات الحيوية‬ ‫ُيشبه ُجزيء الأنزيم القفل‬

‫يمتلك ُجزيء مادة التفا ُعل موقع‬ ‫أنزيم‬
‫ارتباط وشكل ًا متلائ ًما مع شكل‬
‫يجب أن تكون ما َّدة‬
‫الأنزيم‪ ،‬فيث َّبت فيه كالمفتاح‪.‬‬ ‫التفاعل ُملائمة تما ًما‪.‬‬

‫يغيرالأنزيم مادة التفا ِعل‬
‫إلى ُجزيئات جديدة‬
‫تس ّمى الما َّدة الناتِجة‪.‬‬

‫الشكل ‪٣‬ـ ‪ ٧‬كيفية عمل الأنزيم‪ .‬وغال ًبا ما يطلق على كيفية عمل الأنزيم بآلية القفل والمفتاح‬

‫خصائص الأنزيمات‬ ‫تثبت في الموقع النشط للأنزيم‪ُ ،‬مك ِّونة ما يُس ّمى ُمع َّقد‬
‫(الأنزيم‪-‬مادة التفا ُعل)‪ .‬عندما تثبت مادة التفا ُعل بالموقع‬
‫‪ . ١‬جميع الأنزيمات عبارة عن بروتينات‪ .‬قد يبدو هذا‬ ‫النشط من خلال موقع الارتباط‪ ،‬يجعلها الأنزيم تتفا َعل‪،‬‬
‫الأمر غري ًبا إلى حد ما‪ ،‬لأن بعض الأنزيمات في‬
‫بتف ُّككها إلى ُجزءين أو أكثر‪.‬‬
‫الحقيقة تهضم البروتينات‪.‬‬
‫تحتوي كل الأنزيمات على مواقع نشطة‪ .‬ويكون الموقع‬
‫‪ .2‬تفقد الأنزيمات نشاطها بسبب درجات الحرارة‬
‫المرتفعة‪ ،‬لأنها ُجزيئات بروتينية تتلفها الحرارة‪.‬‬ ‫النشط لكل أنزيم متلائ ًما تما ًما مع موا َّد التفاعل‪.‬‬
‫وهذا يعني أن كل أنزيم يعمل على نوع ُمح َّدد من مواد‬
‫‪ .3‬تعمل الأنزيمات بالشكل الأمثل عند درجة حرارة‬ ‫التفا ُعل‪ .‬فأنزيم الكتاليز مثل ًا يستطيع تفكيك ُجزيئات‬
‫مع َّينة‪ .‬ففي جسم الإنسان مثل ًا‪ ،‬تعمل الأنزيمات‬ ‫بيروكسيد الهيدروجين؛ ولك َّنه لا يستطيع تفكيك ُجزيئات‬
‫بالشكل الأمثل عند درجة حرارة ‪ 37 °C‬تقري ًبا‬
‫البروتين لأنها لا تتلاءم مع موقعه النشط‪.‬‬
‫(الشكل ‪.)٨-3‬‬

‫‪ . 4‬تعمل الأنزيمات بالشكل الأمثل عادة عند رقم‬ ‫وغال ًبا ما يُطلَق على هذه الميزة تسمية آلية القفل‬
‫هيدروجيني ُمع َّين (‪ ،)pH‬وهو مقياس لدرجة حموضة‬ ‫والمفتاح‪ .‬ف ِّكر في الأنزيم كأنه قفل‪ ،‬وبمادة التفا ُعل معه‬
‫أو قلوية (قاعدية) محلول مع َّين‪ .‬تعمل بعض الأنزيمات‬ ‫وكأنها مفتاحه الذي يجب أن يتلاءم كل ًّيا معه قبل حدوث‬
‫بالشكل الأمثل في الظروف الحمضية (أي عند رقم‬
‫هيدروجيني ‪ pH‬منخفض)‪ ،‬ويعمل بعضها الآخر‬ ‫أي شيء‪.‬‬

‫بالشكل الأمثل في ظروف ُمتعادلة أو قلوية (أي عند‬ ‫أسئلة‬
‫رقم هيدروجيني ‪ pH‬مرتفع) (الشكل ‪.)٩-3‬‬
‫‪ 15-٣‬ما المقصود بالعامل الح ّفاز؟‬

‫‪ . 5‬الأنزيمات هي عوامل ح ّفازة‪ ،‬لذلك لا تتغ َّير في‬ ‫‪ 16-٣‬ماذا تُس ّمى العوامل الح ّفازة في داخل أجسام‬
‫التفا ُعلات الكيميائية التي تتح َّكم فيها ويمكن إعادة‬ ‫الكائنات الحية؟‬
‫استخدامها ع ّدة م ّرات‪ .‬لذلك تستطيع كم َّية قليلة من‬
‫الأنزيم أن تح ِّول ك ّمية كبيرة من المادة ال ُمتفا ِعلة إلى‬ ‫‪ 17-٣‬أي أنواع من التفا ُعلات الكيميائية تحدث في أجسام‬
‫الكائنات الحية وتتح َّكم فيها الأنزيمات؟‬
‫مادة ناتجة‪.‬‬
‫‪ 18-٣‬اذكر اسم مادة تفا ُعل ومادة ناتجة في تفا ُعل ما‪.‬‬

‫‪51‬‬