Page 3 - GULA REDUKSI
P. 3
DASAR TEORI
Karbohidrat merupakan senyawa yang mengandung zat karbon (C)
dalam ikatan dengan hidrogen (H) dan oksigen (0) dalam suatu
perbandingan 1:2:1. Karbohidrat tersebar luas di dalam tumbuhan dan
hewan. Pada tumbuhan, pembentukan karbohidrat terjadi melalui proses
fotosintesis, klorofil tanaman dengan bantuan sinar matahari dan
karbondioksida yang berasal dari tanah, udara, dan air. Senyawa air dari
tanah dan karbondioksida dari udara bereaksi dengan bantuan sinar
matahari dan pigmen klorofil, sehingga menghasilkan glukosa dan oksigen.
Secara sederhana, reaksi fotosintesis. Karbohidrat juga sebagai sumber energi
utama bagi tubuh manusia dengan tumbuhan sebagai produsennya.
Uji Benedict merupakan uji yang diperuntukkan untuk identifikasi gula-
gula pereduksi. Pada uji benedict terjadi reduksi Cu2+ menjadi Cu+ oleh gugus
aldehid atau keton bebas (dari gula). Uji positif ditunjukkan dengan terjadinya
endapan merah bata, kadang disertai dengan larutan yang berubah warna
hijau, merah, atau orange.
Uji fehling merupakan uji yang bertujuan untuk mengetahui adanya
gugus aldehid. Reagen yang digunakan dalam pengujian ini adalah Fehling
solution A dan Fehling solution B. Uji fehling umumnya digunakan untuk
menunjukkan adanya karbohidrat pereduksi (monosakarida, laktosa,
maltosa). Memanaskan tabung reaksi dalam reaksi ini bertujuan agar gugus
aldehid pada sampel terbongkar ikatanya dan dapat bereaksi dengan ion
OH- membentuk asam karboksilat. B
