Page 75 - e-Modul Kue dari Adonan Pie
P. 75
8. Kriteria Hasil Pie
a. Tekstur : renyah dan krispi
b. Warna : kuning kecoklatan (golden brown)
c. Bentuk : utuh, tidak pecah, dan bentuk kue
tidak berubah.
d. Rasa : manis dan gurih.
Gambar 52 Kulit Pie
Sumber: partylicious.net
Tahukah?
Pulau Dewata (Bali) memiliki kuliner paling
terkenal yaitu pie susu. Persaingan kuliner yang
semakin ketat menjadi tantangan dalam industri
kuliner yang bersifat komersial baik skala kecil
maupun besar. Kue pie sering disuguhkan pada
acara hajatan pernikahan atau sekadar oleh-oleh
yang dikemas sangat apik. Hal ini dapat dilihat dari
perbedaan yang ditonjolkan dari setiap produk
yang disaingkan sehingga munculah ciri khas tiap
produk mulai dari pemilihan bahan baku, penyajian,
dan cara pengemasan.
Produk Pastry & Bakery : Pie Dough
