Page 13 - FLIP_PDF_REV 7_MATERI PIE_AULITA_Neat
P. 13

GLOSSARIUM





           Adonan flaky          : Adonan menyerupai bijii kacang polong

           Adonan mealy          : Adonan berpasir menyerupai jagung yang ditumbuk kasar

           Apricot jam           : Selai rendah gula yang dibuat dengan pectin pomona

           Baked  pie            : Pie terbuka dengan dua kali tahap penyelesaian

           Baking                : Proses pembakaran adonan pie dengan panas kering

           Browning              : Warna kecoklatan yang diharapkan dalam pembuatan pie

           Center Point          : Memperhatkan pusat perhatian pada teknik penyajian pie

           Crumb                 : Tekstur remah pada produk pie

           Custard               : Tepung yang terbuat dari campuran tepung maizena, garam,

                                  dan ekstrak vanilla

           Docking               : Teknik pemberian lubang pada dasar pie

           Double Crust          : Pie yang terdiri dari kulit bawah dan atas atau pie tertutup

           Dough                 : Adonan hasil pencampuran bahan-bahan pembuat kue

           Emulsified            : Pengemulsi/ zat yang dapat mencampur antara air dan lemak

           Filling               : Bahan pengisi yang berasa manis atau gurih pada kue pie

           Flan                  : Sebutan pie dari Perancis berasa manis

           Flavor                : Rasa yang muncuk pada hasil akhir pie

           Food Processor        : Alat elektrik yang untuk mencampur bahan adonan pie

           Fruit cocktail        : Campuran dari potongan buah yang segar manis dan asam

           Garnish               : Hiasan yang digunakan dalam penyajian pie

           Glukosa               : Gula yang terkandung dalam karbohidrat tepung

           Gluten                : Jenis protein yang terkandung dalam tepung

           Golden Brown          : Warna coklat keemasan setelah dibakar








                                                                   Produk Pastry Bakery: Pie Dough
   8   9   10   11   12   13   14   15   16   17   18