Page 14 - FLIP_PDF_REV 7_MATERI PIE_AULITA_Neat
P. 14
Main course : Hidangan utama pada giliran makan
Mashed Potato : Kentang yang dihaluskan dan diberi bahan tambahan lainnya
Metode creaming : Teknik mencampurkan lemak dan gula terlebih dahulu
Metode rubbed in : Metode gosok dengan mencampur lemak ke dalam terigu
Mixing : Proses mencampurkan semua bahan pembuatan pie
Overmix : Peristiwa pencampuran bahan dengan pengadukan terlalu lama
Pates : Olesan daging berbumbu yang dicincang halus atau dihaluskan
Pie Day : Festival pie tahunan yang terdapat di Kota Braham, Minnesota
Quiche : Sebutan pie dari Perancis berasa gurih
Resting : Proses pengistirahatan adonan pie
Salted Butter : Lemak (mentega) dengan tambahan garam
Saute : Teknik memasak dengan cara menumis
Selection : Proses seleksi bahan pada tahap persiapan
Short crust pastry : Adonan ala Perancis dengan tekstur yang berpasir atau rapuh
Shortening : Lemak padat yang berfungsi memutus jaringan gluten
Single Crust : Pie tanpa kulit penutup atau pie terbuka
Space : Menyisakan ruang pada penyajian pie
Swell : Peristiwa mengembang pada adonan
Tart : Serupa pie yang memiliki ukuran lebih besar
Tartlet : Serupa pie yang memiliki ukuran lebih kecil porsi perorangan
Unbaked pie : Pie tertutup dengan satu kali tahap penyelesaian
Unsalted Butter : Lemak (mentega) tanpa tambahan garam
Whipped cream : Krim kocok yang berasal dari lemak susu bagian atas
Produk Pastry Bakery: Pie Dough