Page 7 - FLIP_PDF_REV 7_MATERI PIE_AULITA_Neat

Gurih
1) Pie
2) Pie
Manis

3. Bahan-Bahan

a. Tepung terigu

b. Shortening

c. Gula

d. Cairan

e. Garam

4. Alat-Alat

a. Alat persiapan

b. Alat pengolahan

c. Alat penyajian

5. Metode Pengadukan

a. Metode rubbing-in

b. Metode creaming atau blending

6. Prosedur Pembuatan Pie

)
a. Seleksi dan Penimbangan Bahan (Selection

b. Pencampuran (Mixing)
c. Pengistirahatan (Resting)

d. Penggilasan Adonan

e. Pembentukan

f. Pemberian Lubang pada Adonan (Docking)
g. Pembakaran

h. Penyajian

7. Faktor Penyebab Kegagalan

8. Kriteria Hasil Pie

9. Teknik Penyajian Pie

Produk Pastry Bakery: Pie Dough