Page 77 - FLIP_PDF_REV 7_MATERI PIE_AULITA_Neat

9. Teknik Penyajian Pie

Saat penyajian produk usahakan mengeluarkan dari cetakan dalam keadaan tidak

panas agar tidak mudah rapuh atau hancur ketika diangkat. Teknik penyajian berfungsi

agar mendapatkan hasil presentasi yang semakin baik dan meningkatkan daya tarik baik

disajikan di atas piring maupun dikemas dalam box . Teknik penyajian sebagai berikut:

a. Komposisi Bahan

Keseimbangan saat platting pie dapat disajikan dalam

jumlah satu biji di atas desssert plate . Penggunaan bahan

kering untuk taburan seperti icing sugar di atas pie

sebaiknya menunggu pie dingin agar tidak meleleh.

b. Less is more

Jumlah yang disajikan pada piring tidak terlalu penuh

agar tampilan seimbang. Pie dapat disajikan untuk

hidangan penutup dan pembuka sehingga penambahan

garnish tidak boleh melebihi dari porsi pie .

c. Komposisi warna

Penggunaan antara warna dominan (center point) Gambar 52 Penyajian Pie

dengan warna lain (hiasan) perlu diperhatikan agar Sumber: https://pin.it/1Ej0ZkkCj

hidangan tidak tertutup oleh garnish yang terlalu banyak.

d. Sisakan ruang (space)

Pemberian ruang kosong (tidak berwarna) pada piring

dapat memberikan kesan rapi, elegan, dan bersih.

e. Keserasian dan keharmonisan

Penataan dan ukuran potongan yang sesuai

memberikan tampilan yang beraturan.

Gambar 53 Penyajian Tartlet
Sumber: pin.it/1AhgUiQAo

Produk Pastry & Bakery : Pie Dough