Page 150 - baruuuuuuuuuu materi 2

Rangkuman

Peralatan tata hidang adalah semua jenis alat, sarana dan

prasarana yang digunakan untuk keperluan penataan ruang makan

atau restoran, terdiri dari perabot atau furniture, linen, dan

peralatan untuk penghidanga.

Tableware atau peralatan makan adalah peralatan yang biasa

dipergunakan untuk makan direstoran dan biasanya ditata diatas
meja. Dari jumlah peralatan yang begitu banyak dijumpai di

restoran, dapat digolongkan menjadi 7 kategori:

1. Restaurant Furniture

Perlengkapan Restoran merupakan salah satu

perlengkapan yang harus dimiliki sebuah restoran.
Kriteria pada perlengkapan restoran adalah nyaman

digunakan, praktis, disesuaikan dengan tipe pelayanan,

disesuaikan dengan tipe tamu yang diharapkan, mudah

disimpan, mudah dibersihkan, dan nyaman untuk dilihat.

Perlengkapan yang mutlak yang harus disediakan pada
suatu restoran adalah:

a. Meja (guest table)

b. Kursi (chair)

c. Almari Persediaan (side board)

2. Linen
Linen merupakan jenis peralatan yang terbuat dari kain,

baik berbahan katun maupun sintetis yang digunakan

untuk menutup meja makan atau untuk keperluan lainnya.

Peralatan linen meliputi:

133