Page 153 - baruuuuuuuuuu materi 2
P. 153
6. Glassware
Gelas merupakan salah satu peralatan perlengkapan untuk
ditata di atas meja yang tidak kalah pentingnya dibanding
yang lainnya dalam menunjang semaraknya daya tarik
penampilan di atas meja maupun suasan penampilan di
restoran. Gelas yang dipergunakan dapat dibedakan
menjadi dua tipe, yaitu:
a. Gelas Yang Bertangkai (stemmuglass)
b. Gelas Yang Tidak Bertangkai (unstemmuglass)
7. Other Equipment
Selain dari chinaware, silverware, dan glassware masih
ada perlengkapan - perlengkapan lainnya yang tidak kalah
penting peralatan - peralatan ini ada yang terbuat dari
perak, stainless steel, porselen, gelas, dan kayu.
Pembersihan alat penyajian dapat dilakukan dengan dua cara
yaitu, secara manual dan menggunakan mesin (Dishwashing
Machine) untuk membersihkan alat penyajian. Pada sebuah
restoran atau Hotel, secara umum terdapat dua jenis mesin cuci
yaitu Single Tank Doortype dan Conveyor type.
Polishing dilakukan guna menghilangkan kotoran yang ada
pada peralatan makan dan minum. Pada suatu restoran peralatan
makan dan minum seperti silverware, chinaware, glassware masih
harus dibersihkan sekali lagi atau disebut dengan polish, caranya
yaitu dengan menggunakan air panas dan serbet khusus (napkin
polish) yang bersih.
136
