Page 35 - SKRIPSI_BUKU AJAR_SISTEM PENCERNAAN_MUH. KHAIRUNNASH

c. Lambung

Lambung mempunyai peranan penting untuk menyimpan mak an an sementara yang akan dikunyah
kembali (kedua kali). Selain itu, pada lam bung juga terjad i proses pembusukan dan perag ian . Lam bung
Ruminansia terdiri atas empat ruangan yai tu: rumen (perut besar /perut
urat daging), retikulum (perut jala), omas um (perut buku), abomas um (perut kelenjar /perut mas am ).
Ukuran ruangan tersebut bervariasi sesu ai dengan umur dan mak an an alam iah nya. Kap as itas rumen
80%, retikulum 5%, omasum 7–8%, dan abomas um 7–8%.

Proses pencernaan dalam lambung sapi se bagai berikut:

Rumen berfungsi sebagai gudang sementara bag i mak an an yan g ditelan. Setelah rumen cukup
terisi makanan, sapi beristirahat. Di dal am rumen terdapat populas i bakteri dan protozoa.
Mikroorganisme tersebut menghasilkan enzim yan g mengurai kan polisak ar ida, misal nya enzim:
hidrolase, amilase, oligosakharase,
glikosidase, dan enzim selulase yang berfungsi untuk mengurai kan se lulosa. Selai n itu juga
terdapat enzim yang menguraikan protein, yaitu enzim proteolitik; dan enzim pencerna lemak .

Retikulum tempat makanan diaduk-aduk kemudian dicam pur dengan enzim yan g dihas ilkan oleh
bakteri yang ada, hingga akhirnya menjad i gumpal an -gumpal an yan g mas ih kas ar (bolus).
Pengadukan dilakukan oleh kontraksi otot dinding retikulum. Kemudian, gumpal an mak an an
tersebut didorong kembali ke mulut untuk dikunyah lebih se mpurna (dimam ah kedua kal i), sam bil

beristirahat. Setelah itu, gumpalan mak an an ditelan lagi mas uk ke omas um melewat i rumen dan
retikulum.

Omasum terdapat kelenjar yang memproduksi enzim yan g akan bercam pur dengan bolus.
Makanan dijadikan lebih halus lagi di omas um. Kad ar air dar i gumpal an mak an an dikuran gi
(terjadi absorpsi air), kemudian gumpal an mak an an tersebut diteruskan ke ab omas um.

Abomasum makanan dicernakan lagi dengan bantuan enzim dan asam klorida. Abomas um
merupakan perut yang sebenarnya, kar ena di si ni terjad i pencernaan se benar nya secar a kimiaw i
oleh enzim-enzim pencernaan. Enzim yang
dikeluarkan oleh dinding abomasum sam a
dengan yang terdapat pada lambung
mamalia lain. Misalnya, enzim pepsin
merombak protein menjadi asam
amino.

Gambar 8.2. Mekanisme pencernaan sapi
Sumber : alamy.com

30
BUKU TELAAH BIOLOGI MATERI SISTEM PENCERNAAN