Page 31 - Flip E-LKPD Materi Koloid Terintegrasi Etno-SSI

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK
TERINTEGRASI ETNO-SSI

5. Koagulasi

Pernah merebus telur? Telur yang berbentuk
cairan kental menggumpal ketika terkena panas,
hal ini dikarenakan pemanasan atau penambahan

elektrolit dapat menyebabkan partikel koloid
berkumpul bersama atau terkoagulasi. Panas
meningkatkan energi kinetik dan kecepatan
tumbukan antar molekul pada partikel koloid.
Partikel tersebut memiliki kecenderungan untuk
berkumpul bersama, sehingga terbentuk gumpalan
yang semakin membesar.

Jadi dapat disimpulkan koagulasi adalah penggumpalan koloid yang
disebabkan oleh penambahan elektrolit atau terjadinya perubahan fisik melalui cara
mekanik.

6. Koloid Pelindung

Koloid yang memberikan efek kestabilan disebut koloid pelindung. Koloid
pelindung melindungi muatan partikel koloid itu dengan membentuk lapisan di
sekeliling partikel. Koloid pelindung pada suatu emulsi disebut emulgator.
Emulgator merupakan senyawa organik yang mengandung kombinasi gugus polar
dan nonpolar sehingga ia mampu mengikat zat polar (air) dan nonpolar (minyak).
Salah satu contoh emulgator adalah sabun (garam karboksilat).

Kimia Sistem Koloid 27