Page 17 - e-Booklet Pengayaan SMA Materi Bioteknologi Kelas XII MIPA

Pentingnya Protein untuk Makhluk Hidup

Protein berasal dari bahasa Yunani ''proteios'' yang berarti pertama atau
utama. Protein merupakan makromolekul yang terdiri dari rantai asam amino
yang dihubungkan oleh ikatan peptida membentuk rantai peptida dengan
berbagai panjang dari dua asam amino (dipeptida), 4-10 peptida (oligopeptida),
dan lebih dari 10 asam amino (polipeptida) (Gandy et al., 2014).

Protein merupakan zat pembangun yang penting dalam siklus kehidupan
manusia. Menurut Adriani et al., (2012) protein memiliki beberapa fungsi yaitu :
1. Membentuk jaringan dalam masa pertumbuhan dan perkembangan tubuh.
2. Memelihara jaringan tubuh, memperbaiki serta mengganti jaringan yang rusak.
3. Menyediakan asam amino yang diperlukan untuk membentuk enzim
pencernaan dan metabolisme serta antibodi yang diperlukan.
4. Mengatur keseimbangan air yang terdapat dalam tiga komponen yaitu
intraseluler, ekstraseluler, dan intravaskuler.

Menurut Adriani et al., (2012) protein dicerna atau dihidrolisis
dalam tubuh untuk membedakan asam amino agar dapat diserap
dan didistribusikan oleh darah ke seluruh organ dan jaringan tubuh.
Asam amino merupakan produk akhir dari perombakan protein.
Proses perubahan protein menjadi asam amino berlangsung di dalam
saluran pencernaan, terutama usus halus. Protein yang berbentuk
polipeptida akan diubah menjadi peptida yang lebih sederhana oleh
enzim pepsin dan tripsin. Adanya bantuan amino peptidase, peptida
ini akan diubah lagi menjadi asam amino. Asam amino akan diserap
oleh darah dan diangkut ke seluruh bagian tubuh. Di dalam jaringan
tubuh, asam amino akan diubah kembali menjadi protein dan
disimpan sebagai cadangan dalam bentuk protein tubuh.

8