Page 21 - Recetario familiar Melissa Taborda
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Poner una olla con agua a calentar.
Hacer un incisión a cada tomate parte superior
e inferior y meterlos al agua quedando
totalmente cubiertos, cuando la piel empiece a
desprenderse sacarlos a enfriar, luego retirar la
piel y parte blanca interna, trocear y pasar
levemente por licuadora cuidando de que no
quede liquido, posteriormente en un sartén echar
el tomate, agregar la sal, y dejar a fuego medio
para que el agua se vaya consumiendo, remover
de vez en cuando, y antes que el tomate quede
sin agua agregar el azúcar para reducir su
acidez; cuando el tomate esté casi sin agua
añadir el aceite de oliva y dejar hasta freír,
removiendo y cuidando que no se pegue.
*Ideal para pastas y emparedados.
