Page 63 - Recetario familiar Melissa Taborda

En una olla a presión cocinar por 15 minutos la
pechuga,la cebolla de huevo, el ajo, y la sal,
pasado el tiempo sacar la pechuga, reservar el
caldo y picar la pechuga, la cebolla y los ajos.
En una sartén a fuego bajo diluir la mantequilla
y luego echar la harina, mover hasta formar una
pasta, después añadir la nuez moscada, continuar
removiendo e incorporar el caldo de pollo poco a
poco hasta integrar, agregar la pechuga, la cebolla
los dientes de ajo y rectificar la sal, revolver hasta
que la pasta despegue totalmente de la sartén,
poner en un plato pando y dejar enfriar, luego
cubrir con papel film, guardar en refrigeración
hasta próximo día.
Con una cuchara tomar la porción de pasta y dar
forma cilíndrica, batir un huevo y pasarla por allí,
luego pasarlas por pan rallado; finalmente en una
sartén a fuego alto con aceite vegetal caliente freír
las croquetas luego, bajar el fuego que dejar dorar
de 2 a 4 minutos.
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Picar finamente la cebolla y el ajo.
posteriormente en una sartén con aceite de oliva
sofreír la cebolla y una vez esté transparente
agregar el ajo dejar unos segundos,

posteriormente agregar el pollo.

Para la salsa mezclar en un recipiente la

mostaza, la crema de leche, la miel, agregar

igualmente pimienta y sal al gusto, reservar un

par de cucharadas de la salsa y el resto

agregarlo sobre el pollo, dejar cocinar tapado

por 10 minutos, retirar del fuego, calentar la

salsa que se había reservado y echar encima

del pollo al servir.