Page 61 - Recetario familiar Melissa Taborda
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En una olla a presión cocinar por 15 minutos la
pechuga,la cebolla de huevo, el ajo, y la sal,
pasado el tiempo sacar la pechuga, reservar el
caldo y picar la pechuga, la cebolla y los ajos.
En una sartén a fuego bajo diluir la mantequilla
y luego echar la harina, mover hasta formar una
pasta, después añadir la nuez moscada, continuar
removiendo e incorporar el caldo de pollo poco a
poco hasta integrar, agregar la pechuga, la cebolla
los dientes de ajo y rectificar la sal, revolver hasta
que la pasta despegue totalmente de la sartén,
poner en un plato pando y dejar enfriar, luego
cubrir con papel film, guardar en refrigeración
hasta próximo día.
Con una cuchara tomar la porción de pasta y dar
forma cilíndrica, batir un huevo y pasarla por allí,
luego pasarlas por pan rallado; finalmente en una
sartén a fuego alto con aceite vegetal caliente freír
las croquetas luego, bajar el fuego que dejar dorar
de 2 a 4 minutos.
