Page 69 - Recetario familiar Melissa Taborda
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Si se compra el pulpo crudo se debe congelar
2 días para ablandarlo, y se debe descongelar
un día antes de la preparación.
poner al fuego una olla con agua y agregar 1
rama de laurel; cuando hierva el agua, coger
al pulpo por la cabeza e introducirlo y sacarlo
3 veces, luego dejarlo allí por 50 minutos;
posteriormente se pincha para comprobar
esté blando, luego se retira el pulpo de la olla
y se deja reposar por 15 minutos.
En el agua que quedó de la cocción cocer las
papas previamente peladas y cortadas en trozos.
Finalmente trocear el pulpo y disponer en un
plato junto con las papas, agregar aceite de
oliva, sal, pimentón dulce y picante en polvo.
