Page 73 - Recetario familiar Melissa Taborda
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Lavar los mejillones colocar al fuego en una
cacerola cubriéndolos hasta la mitad con agua,
cuando las conchas se abran se retiran del fuego
y se conserva el caldo.
Retirar los mejillones de las conchas y picarlos
finamente, reservar las conchas.
Picar la cebolla y sofreír en la mantequilla
junto una cucharada de aceite de oliva, incorporar
la cucharada de harina y revolver,
agregar el vaso de leche; agregar gradualmente
el caldo de los mejillones hasta conseguir una
bechamel espesa, por último incorporar los
mejillones, Integrar por dos o tres minutos, agregar
sal y nuez moscada al gusto, con esta mezcla se
rellenan las conchas de los mejillones y se dejan
enfriar por una hora.
Batir el huevo y disponer un plato con la ralladura
de pan, luego pasar los mejillones primero por el
huevo y posteriormente por la ralladura de pan,
finalmente freírlos en abundante aceite caliente
hasta que doren.
