Page 77 - Recetario familiar Melissa Taborda
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Primero para quitarle la sal al pescado es
necesario dejarlo desde el día anterior en agua,
ya cuando se vaya a utilizar enjuagar y hervir
en agua por 15 minutos, dejar enfriar y
desmenuzar.
Hacer hogao con 30 mililitros de aceite, cebolla
de huevo, cebolla de Rama tomate, ajo, cilantro
y orégano, todo finamente cortado, dejar por 10
minutos a fuego lento.
En un recipiente mezclar el pescado con el
hogao, el comino, el huevo, la harina de trigo
y sal; formar las tortas y en un sartén con
suficiente aceite para que las tortas queden
flotando, freír por aproximadamente 7 minutos.
