Page 81 - Recetario familiar Melissa Taborda
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Lavar las papas y ponerlas a pitar en la olla a
presión por 25 minutos, sacar y cuando estén
frías, pelarlas y migarlas, agregar la sal y el
comino.
En un sartén freír la carne picada en trozos
pequeños, agregar sal al gusto, cuando esté muy
frita sacar a escurrir luego moler y reservar.
Picar la cebolla de huevo, la cebolla de rama,
el tomate, el ajo, el orégano y el cilantro, sofreír
con un poco de aceite por 10 minutos y
posteriormente mezclar con la papa y el arroz.
Para darle forma a las papas hacer una arepa
pequeña con la papa y poner 1 cucharadita de
carne en el centro y luego hacer una bola,
en una vasija aparte poner 190 mililitros de
agua agregar la harina, el azafrán y mezclar,
luego rebosar la papa con la anterior mezcla
y freír en aceite caliente por 8 minutos.
