Page 85 - Recetario familiar Melissa Taborda

Picar la carne en trozos pequeños y freír,
luego molerla.
Para el hogao picar 30 gramos de cebolla de
huevo, la cebolla de rama, el orégano, el
tomate, el ajo, el pimentón y el cilantro,
cocinar en un poco de aceite por 10 minutos.
En un recipiente agregar el arroz, la carne
molida, el ahogado y el comino, reservar.
En un recipiente echar la harina de maíz y
agregar el agua tibia, La cebolla restante
triturada y sal, amasar hasta que quede suave,
dejar reposar.
Con la masa hacer bolitas, luego con una tabla
y un plástico y untado con un poco de aceite
aplastar, con una cuchara echar el arroz y
finalmente doblar y cerrar haciendo pliegues.
Freír en un sartén caliente con abundante
aceite por 8 minutos hasta dorar por ambos
lados.
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En una paellera pequeña vertir el aceite freír
el pollo troceado y salpimentado, dejar dorar,
luego reservar.
Picar la zanahoria y la habichuela y freír en el
aceite del pollo, Cuando se terminan de freír

agregar pasta de tomate revolver y agregar el

pollo nuevamente, mezclar por 2 minutos y

agregar el caldo, machacar el azafrán y

agregar, machacar el ajo y desliarlo con caldo

para agregarlo, echar el color, la sal y pimienta

dejar hervir, luego agregar el arroz repartiendolo

por toda la paellera, dejar a fuego alto 5

minutos sin revolver, luego bajar el juego por 10

minutos y después aumentar nuevamente por 10

minutos hasta que seque, retirar del fuego

cuando el arroz esté hecho y cubrir con un

trapo húmedo, dejar reposar 5 minutos antes de

servir y decorar con tiras de pimentón asado.