Page 21 - E-MODUL SUGAR DOUGH FIX_Neat

Gambar 6. Mentega dan Margarin
Sumber: Pinterest, 2021

2. Bahan Isian
a. Pengertian Bahan Isian

Menurut Nurlaeila (2020), bahan isian kue adalah bahan
makanan yang digunakan untuk mengisi bagian dalam kue
untuk menambah cita rasa agar lebih menarik dan menggugah
selera konsumen. Fungsi dari bahan isian kue antara lain :
1) Meningkatkan nilai jual produk.
2) Meningkatkan kualitas produk
3) Menarik minat konsumen untuk membeli produk.
4) Menambah dan meningkatkan rasa pada produk.

b. Macam-Macam Bahan Isian Sugar Dough
Bahan isian sugar dough dibedakan menjadi 2 jenis, yaitu
bahan isian dengan rasa manis dan bahan isian dengan rasa
gurih.

1). Bahan Isian dengan Rasa Manis

Bahan isian dengan rasa manis memiliki rasa yang
cenderung manis. Beberapa macam golongan bahan isian
manis adalah buah kering dan cokelat. Pencampuran buah
kering pada adonan biasanya dilakukan pada tahap terakhir
agar kemungkinan bahan rusak relatif lebih kecil.

E-MODUL SUGAR DOUGH Materi Isi 15