Page 16 - Pink Modern Baking Recipe Book Cover
P. 16
JENIS-JENIS BUTTER
CREAM
3. Italian Buttercream
Italian buttercream adalah jenis
buttercream yang terbuat dari putih
telur, gula cair, dan mentega. Proses
pembuatannya dimulai dengan
memanaskan gula hingga mencapai suhu
240°F/116°C, kemudian dituangkan ke
dalam putih telur yang telah dikocok
secara bertahap hingga mengembang.
Italian buttercream memiliki konsistensi
lembut, serta rasa yang sedikit manis.
Italian Buttercream ini sering digunakan
sebagai hiasan atau lapisan pada cake
dan pastry. Gb 4. Italian Butter cream
Sumber: Inknicear
4. French Buttercream
French buttercream adalah jenis
buttercream yang terbuat dari
kuning telur, sirup gula, dan
mentega. Proses pembuatannya
dimulai dengan membuat sirup
gula, kemudian dituangkan ke
dalam kuning telur yang telah
dikocok hingga mengembang.
Setelah itu, mentega dicampurkan
secara bertahap ke dalam campuran
kuning telur yang telah terbentuk,
sambil terus dikocok hingga tekstur
yang lembut. French Buttercream
Gb 5. French Butter cream
Sumber: foodisafourletterword ini digunakan sebagai hiasan atau
lapisan pada cake dan pastry.
E-MODUL BUTTER CREAM 7
