Page 17 - Pink Modern Baking Recipe Book Cover
P. 17
JENIS-JENIS BUTTER
CREAM
5. German Buttercream
German buttercream adalah jenis
buttercream yang terbuat dari
campuran pastry cream atau custard
yang telah didinginkan dan mentega.
Proses pembuatannya dimulai dengan
memasak susu dengan gula dan telur
hingga menjadi custard kental. Setelah
dingin, custard ini dicampur dengan
mentega hingga tercampur rata.
German buttercream memiliki rasa
sedikit manis, sering digunakan
sebagai isian seperti choux, pastry.
Gb 6. German Butter cream
Sumber: simplyrecipes
6. Rusian Buttercream
Russian buttercream adalah " jenis
buttercream yang terbuat dari
mentega, gula bubuk, dan produk
susu asam seperti sour cream atau
kefir. Proses pembuatannya
melibatkan pengocokan mentega
dengan gula bubuk hingga lembut,
kemudian menambahkan sour
cream atau kefir secara bertahap
hingga mencapai tekstur yang
kokoh. Rusian Buttercream ini
sering digunakan dalam pembuatan
kue-kue tradisional Rusia seperti
"Medovik" (kue madu) dan
"Napoleon" (kue lapis Napoleon).
Gb. 7 Rusian Butter cream
Sumber: truffelnation
E-MODUL BUTTER CREAM 8
