Page 55 - الكتاب الالكتروني التفاعلي 1

‫الوحدة الثالثة‪ :‬ال ُجزيئات الحيوية‬

‫الس ّكريات‬ ‫الماء‬

‫تع ّد الس ُّكريات البسيطة أو الس َّكريات الأحادية‬ ‫قال الله تعالى‪:‬‬
‫‪ Monosaccharides‬أبسط أنواع الكربوهيدرات‪ .‬و ُس َّكر‬
‫الجلوكوز هو ُس َّكر أحادي يتك َّون من س ّت ذ ّرات كربون‬ ‫يش ِّكل الماء ‪ Water‬حوالي ‪ 80%‬من أجسام معظم الكائنات‬
‫ترتبط م ًعا على شكل حلقة‪ ،‬وترتبط بها ذ ّرات الهيدروجين‬ ‫الح ّية‪ .‬وقد سبق لك أن تعلَّمت أن السيتوبلازم محلول‬
‫وذ ّرات الأكسجين‪ ،‬وت َّتجه إلى خارج الحلقة وإلى داخلها‬ ‫يتك َّون من مواد كثيرة مختلفة ُمذابة في الماء‪ .‬حتى الح ِّيز‬
‫الشكل ‪( 1-3‬لست في حاجة إلى معرفة ذلك التركيب‬
‫الذي يفصل بين خلايا الجسم ممتلئ بسائل مائي‪.‬‬
‫بالتفصيل‪ ،‬وقد يفيدك ذلك إذا كنت ُمهت ًّما بالاطلاع على‬
‫كيفية تنظيم الذ ّرات)‪.‬‬ ‫تحدث التفا ُعلات الكيميائية داخل جسم كل كائن حي‬
‫باستمرار‪ .‬وتُعرف مجموعة التفا ُعلات تلك باسم الأيض‪.‬‬
‫يحتوي ُجزيء الجلوكوز على س ّت ذ ّرات من الكربون واثنتَي‬ ‫تحدث التفاعلات الأيضية ‪ Metabolic reactions‬فقط إذا‬
‫عشرة ذ ّرة من الهيدروجين وس ّت ذ ّرات من الأكسجين‪.‬‬ ‫كانت المواد الكيميائية التي تتفاعل ُمذابة في الماء‪ .‬لذلك‬
‫وللتعبير عن ذلك تُكتَب صيغته ال ُجزيئ َّية على صورة‬ ‫يُع ُّد الماء ُمذي ًبا ‪ Solvent‬مه ًّما وهو واحد من الأسباب‬
‫‪ .C6H12O6‬تُم ِّثل هذه الصيغة ُجزي ًئا واح ًدا من هذا الس َّكر‬ ‫التي تجعله مه ًّما للكائنات الحية‪ .‬فإذا فقدت خلايا جسم‬
‫الكائن الحي الماء وج ّفت‪ ،‬تتو َّقف التفا ُعلات الكيميائية‬
‫البسيط ونوع ذ ّراته وعددها‪.‬‬
‫فيها ويموت الكائن الحي‪.‬‬
‫تحتوي ُجزيئات الس َّكر الأحادي على كثير من الذ ّرات‪ ،‬إلا‬
‫أن حجمها صغير ج ًّدا (الشكل ‪ .)2-3‬وهي تذوب في الماء‬ ‫كذلك يُع ُّد الماء ضرور ًّيا لأسباب أخرى عديدة‪ .‬فالبلازما‬
‫وهي الجزء السائل من الدم تحتوي على ك ّميات كبيرة من‬
‫ولها مذاق حلو‪.‬‬ ‫الماء الذي يتي ُح لموا ّد مختلفة مثل الجلوكوز أن تذوب فيها‬
‫وأن تُن َقل إلى مختلف أنحاء الجسم‪ .‬يُع ُّد الماء أي ًضا ُمذي ًبا‬
‫‪CH22OH‬‬ ‫للأنزيمات والمواد الغذائية في القناة الهضمية كي تحدث‬

‫‪H CO‬‬ ‫‪H‬‬ ‫عملية الهضم‪.‬‬
‫‪CH‬‬ ‫‪C‬‬
‫‪OH H‬‬ ‫تذ َّك ْر‬
‫‪OH‬‬ ‫عندما يُسأل الطلاب‪ :‬ما أه ّم َّية الماء للكائنات الح َّية؟ يجيب‬
‫‪HO C C‬‬ ‫كثيرون منهم‪ :‬حتى لا تج ّف «أجسامنا»؛ وهذه ليست إجابة‬
‫جيدة؛ وعليك أن تتأ َّكد من توضيح أسباب حاجة الكائنات‬
‫‪H OH‬‬
‫الح َّية إلى الماء‪.‬‬
‫الشكل ‪٣‬ـ ‪ 1‬تركيب ُجزيء الجلوكوز‬

‫‪ ٢-٣‬الكربوهيدرات‬

‫تشتمل الكربوهيدرات ‪ Carbohydrates‬على النشويات‬

‫والس َّكريات‪ .‬وتحتوي ُجزيئاتها على ثلاثة أنواع من الذ ّرات‬

‫هي‪ :‬الكربون (‪ )C‬والهيدروجين (‪ )H‬والأكسجين (‪ .)O‬ففي‬

‫الشكل ‪٣‬ـ ‪ ٢‬تتم َّيز الس ّكريات البسيطة بأن‬ ‫كل ُجزيء كربوهيدرات عدد من ذ ّرات الهيدروجين يُعادل‬
‫ُجزيئاتها صغيرة الحجم‪ ،‬وأ ّنها تذوب في الماء‬ ‫تقري ًبا ضعف عدد ذ ّرات الكربون والأكسجين‪.‬‬

‫‪43‬‬