Page 57 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD
P. 57
11. Teknik Penyajian Sweet Bread
Penyajian sweet bread dapat dilakukan dengan 2 variasi,
yaitu dengan panyajian langsung ataupun menggunakan
pengemasan.
a. Langsung
Penyajian dimulai dari mengeluarkan produk
sweet bread dari oven kemudian diletakkan di cooling
rack dan bagian permukaan atas roti dioles dengan
mentega tawar atau diberi toping sesuai dengan
selera. Alat penyajian produk yang digunakan adalah
dessert plate.
Gambar 46. Teknik Penyajian Langsung
Sumber: Palpres.com
b. Pengemasan
Pengemasan adalah proses membuat kemasan
melibatkan kegiatan mendesain dan memproduksi,
fungsi utama dari kemasan yaitu untuk melindungi
produk agar produk tetap terjaga kualitasnya
(Amstrong, 2012:2) dan memperpanjang umur
simpan makanan. Pengemasan roti dilakukan tidak
dianjurkan pada saat setelah dikeluarkan dari oven
atau roti masih hangat karena akan cepat berjamur.
Sweet bread dikemas menggunakan kantung
plastik, kotak kardus, kotak plastik, kertas roti atau
aluminium foil. Sesuaikan besarnya kemasan dengan
57
