Page 58 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD
P. 58
banyaknya atau volume roti. pengemasan sweet
bread bertujuan untuk menjaga kualitas dan tekstur
roti, untuk mencegah proses staling atau pengerasan
permukaan sweet bread. Sweet bread yang dikemas
dengan plastik biasanya bertahan 3-5 hari. Setelah itu
roti akan menurun kualitasnya, seperti berjamur,
beraroma tengik dan sudah tidak layak konsumsi. Roti
yang sudah dikemas sebaiknya disimpan di tempat
yang sejuk dan kering. Yang perlu diperhatikan dalam
memilih kemasan yaitu, menyesuaikan ukuran produk,
memilih jenis kemasan sesuai dengan kebutuhan,
memilih kemasan yang tidak mudah rusak/penyok,
dan memilih kemasan yang kedap udara.
Gambar 47. Pengemasan
Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2021
58
