Page 63 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD

4. Fungsi dari alat pada gambar disamping adalah..
A. Mencampur adonan beragi/berat

B. Membentuk penahan gas yang

tebal

C. Membentuk adonan roti menjadi
lebih mudah dibentuk

D. Menggiling adonan menjadi tipis

E. Membuat adonan menjadi lebih

tebal

5. Alat yang digunakan untuk memotong adonan roti adalah ....

A. Rubber spatula D. Dough Cutter

B. Vegetable knife E. Bread knife

C. Scraper

6. Jenis roti manis yang ada pada gambar dibawah ini adalah..

A. Cinamon Roll

B. Mocca Bread

C. Polo Bread
D. Saporro Bread

E. Roti Unyil

7. Jenis protein tepung terigu yang baik digunakan untuk roti

adalah
A. Sangat tinggi D. Sedang

B. Sangat rendah E. Rendah

C. Tinggi

8. Ada saat membuat roti, sebaiknya adonan yang diuleni harus
sampai kalis, ciriciri adonan roti sudah kalis adalah ...

A. Adonan tidak lengket ditangan D. Adonan tercampur

rata

B. Adonan berwarna putih E. Adonan tidak cepat putus

ketika dibentangkan

63