Page 64 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD

C. Adonan tidak mudah patah

9. Dalam pembuatan roti manis agar menghasilkan roti sesuai

dengan kriteria sebaiknya adonan dibuat dengan tahapan

tahapan ….

A. Scalling, mixing, scalling, rounding, fermantation,
moulding, fermentation

B. Scalling, mixing, rounding, fermentation, scalling,

fermantation, moulding

C. Preparation, scalling, fermentation, mixing, scalling,

rounding, fermantation, moulding
D. Preparation, mixing, fermentation, scalling, rounding,

fermentation, moulding, baking

E. Mixing, penimbangan, fermentasi, penimbangan, rounding,
fermantation moulding

10. Tujuan pembulatan pada proses pembuatan roti manis

adalah…

A. Membentuk lapisan halus dipermukaan untuk menahan

gas yang dihasilkan.
B. Melindungi gas yang ada di adonan

C. Membuat bentuknya menjadi lebih aesthetic

D. Membantu proses pematangan roti

E. Membantu mengeluarkan gas yang dihasilkan

64