Page 67 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD
P. 67
6. knocking back
7. Resting time
8. ……….
Susun dan lengkapilah tahapan pembuatan roti manis
tersebut!
....................................................................................................
....................................................................................................
....................................................................................................
4. Bahan pada pembuatan roti manis dibagi menjadi 2, yaitu
bahan utama dan bahan tambahan. Pada gambar di bawah
ini merupakan salah satu yang termasuk bahan utama.
Analisislah bahan apakah yang ada pada gambar tersebut
dan apa fungsi serta cara pemakaiannya!
....................................................................................................
....................................................................................................
....................................................................................................
5. Pada metode Teknik pembuatan roti terdapat 3 metode .
Teknik pembuatan roti manis yang menggunakan sistem
langsung merupakan system yang banyak digunakan di
Indonesia, salah satu keunggulannya adalah waktu produksi
yang cukup singkat dan peralatan yang digunakan cukup
sedikit. Namun daya simpan roti hanya bertahan 5 hari.
Jelaskan metode lainnya dalam pembuatan roti manis selain
metode yang sudah diuraikan di atas!
....................................................................................................
....................................................................................................
....................................................................................................
6. Ana memiliki suatu usaha Bakery. Kemudian Ana
mendapatkan pesanan 50 buah roti tawar dengan berat 500
gram untuk setiap potongan adonan roti tawar. Hitunglah
67
