Page 32 - 11 encylab ok rev PROF

24

GULA

Gula atau yang biasa kita kenal sebagai

gula pasir adalah salah satu senyawa paling
penting dalam kehidupan manusia. Karena
gula merupakan suatu karbohidrat sederhana
yang menjadi sumber energi makhluk hidup
dan merupakan komoditi perdagangan utama.
Gula paling banyak diperdagangkan dalam
Sumber: https://id.wikipedia.org/wiki/Sukrosa
bentuk kristal sukrosa padat.
Gambar 3. 12 Rumus Struktur
Sukrosa
Apa itu sukrosa?

Sukrosa merupakan jenis gula disakarida
yang dibentuk oleh dua gugus monosakarida,
yaitu glukosa dan fruktosa.

Reaksi pembentukan sukrosa:

Sumber: https://www.utakatikotak.com/
C H O + C H O => C H O + H O
6 12
11
6
12 22
6 12
2
6
Gambar 3. 13 Fruktosa terdapat Glukosa + Fruktosa => Sukrosa + Air
dalam buah-buahan
Apa itu Fruktosa dan Glukosa?
Fruktosa adalah monosakarida yang biasa ditemukan pada buah dan
sayuran. Fruktosa dalam jumlah besar umumnya diproduksi dengan cara
buatan didalam laboratorium industri makanan dan minuman tertentu. Glukosa
pada umumnya lebih dikenal sebagai gula darah yang banyak ditemukan
dalam bahan makanan seperti tepung dan gula meja. Baik fruktosa maupun
glukosa adalah sumber energy yang baik untuk tubuh. Meski begitu, kelebihan
konsumsi glukosa akan mengakibatkan serangan diabet yang fatal sedangkan
kelebihan fruktosa berdampak buruk pada kesehatan seperti melemahnya
daya tahan insulin dan juga berpotensi mengakibatkan liver.