Page 11 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN_Neat

10

1. Karbohidrat

Apakah anda setiap hari makan nasi? Nasi meupakan salah satu makanan pokok yang
banyak mengandung karbohidrat berfungsi sebagai sumber energi paling utama. Karbohidrat
merupakan senyawa organik yang terdiri atas unsur karbon, hidrogen, dan oksigen dengan
perbandingan 1 atom C, 2 atom H, dan 1 atom O (CnH2nOn). Dilihat dari gugus gula penyusun
karbohidrat dapat dibagi menjadi tiga golongan antara lain monosakarida, disakarida, dan
polisakarida.

Gambar 1.2 Zat Makanan yang Mengandung Karbohidrat
https://images.app.goo.gl/HMkCQzcYjo6mqxFX8
Karbohidrat terbagi menjadi tiga macam, yaitu:

a. Monosakarida ialah karbohidrat yang dari susunan molekul paling sederhana, molekul
gugus gula yang termasuk monosakarida yaitu glukosa, fruktosa dan galaktosa. Ketiga
macam monosakarida banyak terdapat pada buah.
b. Disakarida terdiri dari dua molekul monosakarida, contoh disakarida yaitu sukrosa,
maltose dan laktosa. Sukrosa terdapat dalam gula pasir yang dikonsumsi, maltose
terdapat pada biji-bijian. Laktosa adalah karbohidrat yang terdapat dalam bahan makanan
yang berasal dari hewan misalnya air susu.
c. Polisakarida ialah karbohidrat yang memiliki susunan molekul yang kompleks. Contoh
polisakarida adalah pati, glikogen dan selulosa. Pati banhyak terdapat di dalam umbi-
umbian, glikogen banyak terdapat dalam otot dan hati hewan, sedangkan selulosa banyak
terdapat di bagian serat tumbuhan.

2. Protein

Protein ialah senyawa organik kompleks dengan berat molekul tinggi. Protein
mengandung molekul karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, dan kadang mengandung sulfur serta
fosfor. Protein terbentuk dari asam amino yang membentuk rantai panjang (polipeptida).
Berdasarkan sumbernya, protein dapat dibedakan menjadi protein nabati dan protein hewani.
Protein nabati diperoleh dari kacang-kacangan dan sayuran. Protein hewani diperoleh dari
daging, ikan, susu, dan telur. Protein juga zat makanan yang mengandung unsur karbon (C),