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CAP

CAP Boulanger
Niveau 3 ème normale ou
technologique
Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié.
22 semaines de cours Il doit être capable de réaliser des produits de boulangerie :
sur 2 ans Pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées
et levées feuilletées.
BP Il travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité

et de développement durable.
Être titulaire :
d’un CAP et / ou Mention Les diplômés débutent comme ouvriers boulangers dans une entreprise artisanale
ou industrielle, ou dans la grande distribution.
Complémentaire
25 semaines de cours
sur 2 ans

BP Boulanger

Le titulaire du Brevet Professionnel Boulanger est un professionnel hautement
qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de
sandwicherie et de restauration boulangère.
Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent
d’optimisation de la production en respectant les règles d’hygiène et de
prévention des risques professionnels.
Il maîtrise les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères
qualité définis par l’entreprise et les réglementations en vigueur.
Il est appelé à animer et manager une équipe de production. Il participe à la
commercialisation des produits.

A terme, cet ouvrier boulanger hautement qualifié peut devenir responsable de
production, créer, reprendre et gérer une entreprise de boulangerie.

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CIFA Jean Lameloise
CIFA Jean Lameloise