Page 13 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN NURFADILAH

12

Karbohidrat terbagi menjadi tiga macam, yaitu:

a. Monosakarida ialah karbohidrat yang dari susunan molekul paling sederhana,

molekul gugus gula yang termasuk monosakarida yaitu glukosa, fruktosa dan
galaktosa. Ketiga macam monosakarida banyak terdapat pada buah.

b. Disakarida terdiri dari dua molekul monosakarida, contoh disakarida yaitu sukrosa,

maltose dan laktosa. Sukrosa terdapat dalam gula pasir yang dikonsumsi, maltose
terdapat pada biji-bijian. Laktosa adalah karbohidrat yang terdapat dalam bahan

makanan yang berasal dari hewan misalnya air susu.
c. Polisakarida ialah karbohidrat yang memiliki susunan molekul yang kompleks.

Contoh polisakarida adalah pati, glikogen dan selulosa. Pati banhyak terdapat di

dalam umbi-umbian, glikogen banyak terdapat dalam otot dan hati hewan,
sedangkan selulosa banyak terdapat di bagian serat tumbuhan.

2. Protein
Protein ialah senyawa organik kompleks dengan berat molekul tinggi. Protein

mengandung molekul karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, dan kadang mengandung

sulfur serta fosfor. Protein terbentuk dari asam amino yang membentuk rantai panjang
(polipeptida). Berdasarkan sumbernya, protein dapat dibedakan menjadi protein nabati

dan protein hewani. Protein nabati diperoleh dari kacang-kacangan dan sayuran.

Protein hewani diperoleh dari daging, ikan, susu, dan telur. Protein juga zat makanan
yang mengandung unsur karbon (C), hydrogen (H), oksigen (O) dan nitrogen (N). Tabel

Asam amino esensial, asam amino esensial bersyarat , dan asam amino nonesensial.

Asam Amino Esensial Asam Amino Esensial bersyarat Asam Amino Nosensial
Histidin Prolin Alanin
Isoleusin Serlin Asam Glutamat
Leusin Arginin Glutamin
Lisin Tirosin Asam Asarartat
Metionin Sistein Asparagin
Fenilalanin Glisin
Treonon
Triptofan
valin