Page 15 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN NURFADILAH

14

• Kwashiorkor, diderita anak usia 2-3 tahun, dengan gejala pertumbuhan

terhambat,otot-otot berkurang dan melemah, muka berbentuk bulat seperti bulan

gangguan psikomotorik perubahan kulit dan rambut.

Gambar 1.3 Sumber Protein
Sumber: Kemdikbud, 2014

Biotask

3. Lemak
Lemak biasa disebut lipid dan tersusun atas unsur C, H dan O. Di dalam satu molekul

lemak terdapat satu molekul gliserol dan tiga molekul asam lemak. Asam lemak dapat
dibadakan menjadi dua yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Asam lemak

jenuh terdapat pada daging, keju, susu dan mentega. Sedangkan asam lemmak tak jenuh

terdapat pada minyak kedelai, minyak kelapa, ikan dan minyak goreng. Fungsi lemak
terdiri dari :

a. sebagai sumber energi yang lebih efektif dibandingkan karbohidrat dan protein.

Setiap satu gram lemak/minyakmenghasilkanenergi 9 kkal atau 37 kJ.
b. Perlindungan. Endapan jaringan lemak di sekitar organ tubuh dapat

mempertahankan organ tersebut dalam posisinya dan juga melindungi dari
benturan

c. Perasaan kenyang. lemak di dalam chime ketika melewati dua denum dapat

mengakibatkan penghambatan peristaltik lambung dan sekresi asam, sehingga
menunda waktu pengosongan lambung dan mencegah timbulnya rasa lapar.

d. Penyedia vitamin larut lemak, Terdiri dari A, D, E, dan K.

4. Vitamin
Vitamin ialah zat organik yang pada umumnya tidak dapat terbentuk oleh tubuh

sehingga harus diperoleh dari makanan yang dikonsumsi. Meskipun diperlukan dalam