Page 9 - Catalogue 2021
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COLOMBIE                  DÉCAFÉINÉ PÉROU                          PÉROU







               La Colombie est aujourd’hui l’un des   Notre  café  vient  du  Pérou,  de  la   La coopérative MONTEVERDE est située
               premiers pays exportateur de café.  Il   coopérative MONTEVERDE. Il est récolté   dans l’Etat de Rodriguez de Mendoza, au
               est cultivé à flanc de montagne entre   entre les hauts plateaux péruviens et   nord du pays. Ses belles fèves bleues-
               800 et 1900 mètres, dans le parc National   l’Amazonie, à 1400m d’altitude, par   vertes sont cultivées dans l’épaisse
               de la Sierra Nevada de Santa Marta, au   les indiens Quechuas. Il est ensuite   forêt tropicale entre les hauts plateaux
                        nord du pays.         envoyé au Mexique, à Cordoba, où il   et l’Amazonie, à 1400 mètres d’altitude, ce
                                              est décaféiné par l’entreprise certifiée   qui lui assure des conditions climatiques
               Nous travaillons avec la coopérative
                                              équitable Descamex. Ils utilisent une      optimales.
               ASOGRAN, qui regroupe 13 familles de
                                                    méthode bien précise.
               producteurs de café bio et équitable.                           Il est récolté entre Avril et Septembre
               La fraicheur de leur grain et la manière   Ce procédé implique l’utilisation d’eau   par les Indiens Quechuas, descendants
               respectueuse de protéger la nature   (H2O) pour l’extraction de la caféine. Les   directs des Incas.
               de façon équitable tout au long de la   grains verts sont longuement rincés à
                                                                               Il est parfaitement équilibré, suave et
               chaîne de production donnent au café   l’eau douce, la caféine étant ainsi dissoute
                                                                                        aromatique..
                     une traçabilité unique.   dans l’eau. Les grains décaféinés sont
                                              séchés à l’air chaud et refroidis dans un
               La cueillette se fait à la main entre octobre   courant d’air froid.
               et février. Il possède un corps léger, et
                  son goût est fin et aromatique.   Une fois torréfiés, les fèves prennent
                                              une couleur pourpre caractéristique. Il
                                              donne ainsi un goût acide mais parfumé
                                                       et très gouteux.

               Force                          Force                            Force

               Equilibre                      Equilibre                        Equilibre
               Parfum                         Parfum                           Parfum
                                                                                                         9
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