Page 9 - Catalogue 2021

COLOMBIE DÉCAFÉINÉ PÉROU PÉROU

La Colombie est aujourd’hui l’un des Notre café vient du Pérou, de la La coopérative MONTEVERDE est située
premiers pays exportateur de café. Il coopérative MONTEVERDE. Il est récolté dans l’Etat de Rodriguez de Mendoza, au
est cultivé à flanc de montagne entre entre les hauts plateaux péruviens et nord du pays. Ses belles fèves bleues-
800 et 1900 mètres, dans le parc National l’Amazonie, à 1400m d’altitude, par vertes sont cultivées dans l’épaisse
de la Sierra Nevada de Santa Marta, au les indiens Quechuas. Il est ensuite forêt tropicale entre les hauts plateaux
nord du pays. envoyé au Mexique, à Cordoba, où il et l’Amazonie, à 1400 mètres d’altitude, ce
est décaféiné par l’entreprise certifiée qui lui assure des conditions climatiques
Nous travaillons avec la coopérative
équitable Descamex. Ils utilisent une optimales.
ASOGRAN, qui regroupe 13 familles de
méthode bien précise.
producteurs de café bio et équitable. Il est récolté entre Avril et Septembre
La fraicheur de leur grain et la manière Ce procédé implique l’utilisation d’eau par les Indiens Quechuas, descendants
respectueuse de protéger la nature (H2O) pour l’extraction de la caféine. Les directs des Incas.
de façon équitable tout au long de la grains verts sont longuement rincés à
Il est parfaitement équilibré, suave et
chaîne de production donnent au café l’eau douce, la caféine étant ainsi dissoute
aromatique..
une traçabilité unique. dans l’eau. Les grains décaféinés sont
séchés à l’air chaud et refroidis dans un
La cueillette se fait à la main entre octobre courant d’air froid.
et février. Il possède un corps léger, et
son goût est fin et aromatique. Une fois torréfiés, les fèves prennent
une couleur pourpre caractéristique. Il
donne ainsi un goût acide mais parfumé
et très gouteux.

Force Force Force

Equilibre Equilibre Equilibre
Parfum Parfum Parfum
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