Page 21 - Modul Dina (Dokumen (A4))

j. Mixer

Mixer merupakan alat pengaduk adonan. Tiga alat

pencampur yang umum adalah

whip (untuk mengocok telur atau krim)

paddle (untuk pencampuran umum)

dough hook ( untuk menguleni roti).

Kapasitas mixer yang diletakkan di meja berkisar antara 4,5

hingga 20 liter, sedangkan mixer lantai bisa menampung

sebanyak 140 liter.

Whip Paddle Dough Hook

(Gambar 10. Mixer) (Gambar 11. Alat Pencampur)
sumber : www. dessertcard.in sumber : www. indimart.com

k. Vertical Mixer

Juga disebut mixer planetary. Mixer vertikal juga

merupakan jenis yang paling umum digunakan

dalam pembuatan kue. Kapasitas mixer meja

berkisar antara 5 hingga 20 liter (4,75 hingga 19

L). Model lantai tersedia dengan ukuran 140 liter

(132 L).

(Gambar 12. Vertical mixer)
sumber : www. indimart.com

R
A
R
U
L
I
E
N
K
S
A
R
DASAR - DASAR KULINER 11
D
A
D
A
S
-

FASE E
F A S E E