Page 76 - Revista Sembrando por el Ambiente
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Espinaca
La espinaca, cuyo nombre científico es Spinacea
oleracea, pertenece a la familia de las amarantáceas,
quenopodiodeáceas, al igual que las remolachas,
la quinoa y la acelga.
Es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y
minerales, que, en comparación con las carnes, aporta
pocas calorías y no contiene grasas. Es también rica en
fitonutrientes, especialmente el beta-caroteno y la
luteína, convirtiéndola en un vegetal con propiedades
antioxidantes que nos protegen del daño celular.
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