Page 17 - Flip PDF Materi Butter Cream_Neat
P. 17
JENIS-JENIS BUTTER
CREAM
5. German Buttercream
German buttercream adalah jenis
buttercream yang terbuat dari
campuran pastry cream atau custard
yang telah didinginkan dan mentega.
Proses pembuatannya dimulai
dengan memasak susu dengan gula
dan telur hingga menjadi custard
kental. Setelah dingin, custard ini
dicampur dengan mentega hingga
tercampur rata. German buttercream
memiliki rasa sedikit manis, sering
digunakan sebagai isian seperti choux,
pastry.
Gb 6. German Butter cream
Sumber: simplyrecipes
6. Rusian Buttercream
Russian buttercream adalah " jenis
buttercream yang terbuat dari
mentega, gula bubuk, dan produk
susu asam seperti sour cream atau
kefir. Proses pembuatannya
melibatkan pengocokan mentega
dengan gula bubuk hingga
lembut, kemudian menambahkan
sour cream atau kefir secara
bertahap hingga mencapai tekstur
yang kokoh. Rusian Buttercream
ini sering digunakan dalam
pembuatan kue-kue tradisional
Gb. 7 Rusian Butter cream Rusia seperti "Medovik" (kue
Sumber: truffelnation madu) dan "Napoleon" (kue lapis
Napoleon).
E-MODUL BUTTER CREAM 8
