Page 53 - Flip PDF Materi Butter Cream_Neat
P. 53

RANGKUMAN




































                                          1. Buttercream adalah salah satu jenis icing atau frosting yang populer


                                             digunakan untuk menghias kue dan pastry.



                                         2.  Jenis-Jenis  Buttercream  yaitu  American  Buttercream,  Swiss


                                             Buttercream,  Italian    Buttercream  French  Butter  cream,  German



                                             Butter cream, Rusian Butter cream.


                                         3.  bahan yang digunakan adalah mentega, margarin, gula, putih telur,


                                             kuning telur.



                                         4.  Peralatan  yang  digunakan  yaitu  timbangan,bowl,  mixer,  spatula,


                                             paping bag, gunting, spuit, pisau palet.



                                         5.  Langkah-langkah  pembuatannya  bermacam-macam  ada  yang


                                             dengan  cara  mencampur  langsung  butter  dan  gula.  Ada  yang



                                             menggunakan  teknik  au  bain  marie  untuk  mencairkan  gula  dan


                                             mengocok  putih  telur  lalu  mencampur  dengan  butter.  Ada  yang


                                             menggunakan  teknik mencairkan gula dengan air lalu mencampur



                                             dengan butter cream.


                                         6.  Hiasan  dasar  merupakan  bentuk-bentuk  hiasan  dari  bahan  icing



                                             yang digunakan untuk menghias kue, dapat langsung disemprotkan


                                             di  atas  permukaan  kue  atau  tidak  langsung  yaitu  dengan  dibuat


                                             terlebih  dahulu  di  atas  media  lain  (misal  kertas  lilin  atau  plastik)



                                             yang nantinya setelah kering dipindahkan di atas permukaan kue.


                                         7.   Faktor-faktor yang harus diperhatikan dalam membuat hiasan kue



                                             yaitu  posisi  yang  tepat  pada  saat  menyemprotkan.  Besar  tekanan


                                             yang  diberikan  pada  saat  menyemprot.  Ketinggian  pada  saat


                                             menyemprotkan. Kekentalan Icing



                                         8.  Macam-macam  hiasan  dasar  menurut  bentuk    dot,  Tali  tambang,


                                             koma, kerang, bunga, Daun, renda. Pagar. Renda. Mawar,


































                                                   E-MODUL BUTTER CREAM                                                                                                           44
   48   49   50   51   52   53   54   55   56