Page 72 - BUKU KIMIA KELAS XI PJBL

1. Menentukan Tema Proyek INFO KIMIA

C. LARUTAN PENYANGGA DALAM TUBUH Larutan Penyangga Dalam
Makanan Dan Minuman
MAKHLUK HIDUP Kaleng

Pada umumnya reaksi-reaksi biokimia dalam tubuh Bahan pengawet dalam
makanan dan minuman
makhluk hidup sangat sensitif dengan perubahan Ph. Oleh kaleng ini berasal dari larutan
penyangga. Misalnya larutan
karena itu, cairan tubuh harus merupakan larutan penyangga penyangga yang berupa asam
agar pH senantiasa konstan ketika metabolisme berlangsung. sitrat dan natrium sitrat.
Keduanya biasa
Dalam kondisi normal, pH cairan tubuh termasuk darah ditambahkan pada makanan
yang dikalengkan. Kalau pH
berkisar antara 7,35 hingga 7,45. Adanya penyimpangan pH terjaga, tentunya produk
makanan tersebut nggak akan
yang besar dari rentang ini sangat berbahaya. Jika nilai pH mudah rusak oleh bakteri.

darah lebih besar dari 7,8 atau kurang dari 6,8 akan dapat
menyebabkan kerusakan permanen pada organ tubuh atau

bahkan berakibat kematian. Setiap kondisi dimana pH darah
Sumber : www.zenius.ne
turun di bawah 7,35 dikenal sebagai asidosis. Sementara itu

jika pH darah naik di atas 7,45 disebut alkalosis. Untuk
mencegah asidosis atau alkalosis, tubuh bergantung pada INFO KIMIA

sistem penyangga dalam cairan tubuh, terutama darah

Di dalam tubuh terdapat beberapa larutan penyangga Larutan Penyangga Dalam
Sampo
alami untuk mempertahankan kestabilan pH darah. Sistem
Penggunaan larutan
penyangga alami ini terdiri atas larutan penyangga karbonat penyangga pada shampo
diperlukan untuk menjaga pH
3-
(pasangan asam karbonat, H2CO3 dan ion bikarbonat, HCO ), sampo. Jadi, rentang pH pada
rambut manusia adalah
larutan penyangga fosfat (pasangan ion dihidrogen fosfat, sekitar 4,6-6,0. sementara
-
2-
H2PO4 dan ion monohidrogen fosfat, HPO4 ), dan larutan rambut manusia itu tersusun
dari protein yang terdiri dari
penyangga protein, misalnya hemoglobin. Apakah sistem hidrogen dan disulfida, jadi
kalau shampoo yang pakai
buffer hanya berperan dalam darah saja? Bagian apa saja dari pH nya lebih dari itu rambut
bisa rusak dan rontok.
sistem organisme kita yang mempunyai sitem buffer? Berikut

diuraikan lebih lanjut tentang peranan larutan buffer dalam

tubuh.
Sumber : www.zenius.ne

67
7