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HISTORIA

La gastronomía de Honduras tiene sus raíces en la cocina precolombina, en donde se
empleaban distintas especies de plantas, animales y peces, a su vez eran empleados como
remedios naturales o medicamentos. Algunas de las especies vegetales ampliamente
usados eran el maíz, los frijoles, annonaa, ayote, calabaza, mandioca, tomate, papa, pataste,
camote, vainilla, canela, cacahuates, entre otras. También algunas frutas como la piña, el
aguacate, la papaya, y la guayaba, las cuales eran recolectados en los bosques lluviosos.

Los platos preparados con estos alimentos han sido muy bien elaborados, entre ellos
podemos mencionar las tortillas (hechas con maíz nixtamalizado), burritos hechos con
frijoles cocinados envueltos en una tortilla, palomitas de maíz, tamales, chili y bebidas
como el chocolate, el pinol y el atole.

Luego de la conquista española hubo una fusión de culturas en donde en la actual Honduras
se comenzó a conocer la gastronomía europea y a su vez Europa incluyó en su dieta frutas y
vegetales de origen americano, entre ellos se destacan el aguacate, la papa, la piña y el
tabaco.

Gastronomía hondureña en la zona norte de Honduras

En la costa septentrional de Honduras existe la comida garífuna, la misquita y la criolla. En
lugar de tortillas de maíz, se comen bananos verdes, plátanos (verdes o maduros) cocidos,
también machuca (plátano verde machucado con coco y muchos otros ingredientes) y
casabe de yuca.

Durante la era de las bananeras, estas compañías estadounidenses introdujeron
costumbres nuevas en la alimentación en la zona. Así, se produjo el reemplazo de la harina
de maíz por harina de trigo en la mayoría de las preparaciones locales. Uno de los
resultados imprevistos ha sido el surgimiento de la comida más típica y preferida de la
costa norte de Honduras, las Baleadas.

Otro alimento exquisito, y que según la creencia popular es "levanta muertos", es el
"consomé de garrobo (Ctenosaura similis)".

En la zona norte se consume mucho tortillas de maíz las que encuentras en los mercados
municipales y además de maíz se consume mucho el frijol rojo de seda , arroz y muchas
verduras, aves, pescado, marisco. La sopa de caracol y el tapado son sopas típicas de Cortes,
Tela, La Ceiba y Trujillo. Por su diversidad, en la costa norte ha sido influenciada con la
cocina palestina, caribeña e italiana.

Gastronomía hondureña en la zona central de Honduras

En la zona central se puede comer una combinación entre la comida de la zona norte, como
pescado frito o pollo, carnes de res o cerdo acompañados con arroz y ensalada o verduras,