Page 24 - E-MODUL ELEMEN KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA

B. Sikap Kerja
Jangan merokokdi ruang pengolahandan

Peraturan Hygiene pribadi terkait dengan saat mengolah makanan. Saat merokok
sikap kerja antara lain meliputi: tangan akan memindahkan bakteri dari
mulut ke makanan.
Bersihkan seluruh peralatan dan
Cuci tangan dengan sabun sebelum
perabotyang sudah tidak digunakan,
menyentuh bahan-bahan makanan.
keringkan dan tempatkan ke tempat
Gunakan duasendok saat mencicipi makanan
penyimpanan
yang telah matang. Sendok yang pertama
digunakan untuk mengambil makanan dari

wadah makanan, sedangkan sendok kedua
digunakan untuk mencicip makanan.
Gunakan sarung tangan lembut saat
memegang atau menyiapkan makanan yang
akan diolah.
Jangan menggaruk kepala atau bagian tubuh
lain pada saat bekerja di dapur, terutama

saat menangani makanan.
Jangan mengorek lubang hidung atau lubang
telinga karena pada hidung dan telingan
manusia terdapat banyak bakteri.
Dilarang bersin atau batuk saat mengolah
makanan.Jika tidak bisa dihindari maka

gunakan tissue sekali pakai (disposable tissue)
untuk menutup hidung atau mulut, dan cuci
tangan sesegera mungkin. Jangan arahkan
batuk dan bersin ke makanan yang sedang
diolah, karena bakteri akan masuk ke dalam
makanan.
Jangan bekerja saat menderita influenza

berat, gunakan penutup luka jika tangan
menderita luka potong.

12